Због нових правила, која предвиђају избацивање из употребе традиционалне пећи на угаљ и дрва, многе пицерије ће морати да мијењају уређаје.
Одељење за заштиту околине (ДЕП) Њујорка израдио је нова правила која би наложила ресторанима који користе деценијама стару методу печења, да смање емисију угљеника до 75 одсто, преноси Њујорк пост.
– Сви Њујорчани заслужују да удишу здрав ваздух, а пећи на дрва и угаљ су међу онима који највише доприносе штетним загађивачима у насељима с лошим квалитетом ваздуха – рекао је портпарол ДЕП-а Тед Тимберс.
Правило би могло да подразумијева да пицерије с таквим пећима купе скупе уређаје за контролу емисије, а власник једног бруклинског локала рекао да је већ “бацио” 20.000 долара на систем филтера ваздуха.
Званичници Њујорка предвиђају да ће новом мјером бити погођено око 100 ресторана.
Многи пица мајстори тврде да ће та мјера “убити пицу”.
– Ако се играте са температуром у пећници, промијенићете укус. Та цијев, тај димњак, ствара савршену узлазну струју, одржава температуру савршеном, то је умјетност колико и наука. Одузмеш угљеник, оно због чега је пица одлична, убијеш је – рекао је један од њих.
Извор: glassrpske.com
