Поред бројних љепота које Црна Гора нуди све бројнијим туристима који посебно током љетњих мјесеци посјећују и југ и сјевер земље, од скоро је групи заштићених домаћих производа придружена и позната Перашка торта, која је до сада 11. регистровани домаћи производ.
– Црна Гора је у протеклом периоду направила значајне искораке у области унапређења квалитета домаћих производа кроз заштиту и регистрацију назива. До сада је регистровано 11 производа, међу којима су Његушки пршут и Црногорски пршут са географском ознаком, Пљеваљски сир, Црногорска говеђа пршута, Црногорска стеља, Дурмиторски скоруп и Kолашински лиснати сир са ознаком поријекла, пшенично пиво „Чиста десетка“ и Цвијетни мед са ознаком виши квалитет, те Бамија на улцињски начин и Перашка торта са ознаком гарантованог традиционалног специјалитета – речено је Побједи из Министарства пољопривреде, шумарства и водопривреде (МПШВ).
Потенцијал
Додају да осим ових, постоји још велики број производа који имају потенцијал или елементе за успостављање шеме квалитета. На питање шта ово конкретно значи за црногорску понуду, из МПШВ наводе да је квалитет и разноврсност пољопривредне производње међу најважнијим предностима.
– Такви производи обезбјеђују конкурентну предност и опстанак малим, специфичним и традиционалним произвођачима и дају велики допринос њеном културном и гастрономском насљеђу. Заштита, као што је ова, је посљедица вјештина и одлучности произвођача који су одржавали традицију, али су водили рачуна и о развоју нових састојака и начина производње, модернизацији производње и производа, као и валоризацији кроз сектор туризма. Заштитом оваквих производа произвођачи постижу препознатљивост на тржишту, како на регионалном, тако и на међународном, а на овај начин производ доприноси препознатљивости мјеста и региона. Промоција и заштита производа ознакама квалитета доприносе руралном развоју, диверзификацији прехрамбених производа и већем избору потрошача. Заштита наших специфичних производа доприноси и богатијој туристичкој понуди, те развоју самих туристичких дестинација, а произвођачима доноси веће цијене производа, олакшане наступе на тржишту, бољу организацију производње и дуготрајан опстанак – указују из МПШВ.
Захтјеви
Из овог ресора објашњавају да ознаке поријекла, географске ознаке и гарантовано традиционални специјалитети представљају колективне шеме квалитета, те стога захтјеве за регистрацију могу поднијети удружења произвођача тог конкретног пољопривредног или прехрамбеног производа. Удружења која су до сада аплицирала за ове ознаке су се организовала као невладина, док за шему квалитета – виши квалитет то могу радити и индивидуалци.
Посљедњу заштиту производа Перашка торта покренула је невладина организација Друштво пријатеља града Пераста из Kотора. То је, како наводе из МПШВ, други производ који је заштићен као гарантовано традиционални специјалитет (ГТС)
– Правни ефекти регистровања назива ГТС нијесу директно везани за концепт територије као што су географске ознаке и сви произвођачи који производе у складу са спецификацијом имају право да користе регистровани назив, без обзира гђе се налазе, то јест гђе се производња обавља, ако испуњавају захтјеве прописане усвојеном у односу на (прехрамбене) производе који су резултат производног процеса који одговара традиционалном начину припреме и обраде тих производа или су производи произведени употребом сирових материјала или састојака који се традиционално користе у производњи – казали су из МПШВ.
Ова шема потенцијално може обухватити велики број корисника, јер се ознака може користити за производе са посебним карактеристикама проистеклим из употребе традиционалних састојака или традиционалног начина припреме.
– ,,Традиционалан“ означава доказану употребу производа на тржишту кроз временски период који показује преношење са генерације на генерацију у трајању од најмање 30 година – објаснили су из Министарства.
Перашка торта, како наводе, представља нематеријално добро повезано са подручјем Пераста који чини саставни дио културног добра Природно и културно-историјско подручје Kотора који је под Унесковом заштитом.
– Перашка торта је специјалитет међу десертима који има свој јединствени рецепт и метод производње који захтијева велику прецизност, вјештину и знање. Сматра се црногорским кулинарским специјалитетом и традиционалном и аутентичном одликом бокешке кухиње, већ деценијама уназад – казали су из МПШВ.
Указују да је због обиља и богатства састојака, укуса и мириса, те вјештине њихове обраде и израде, укључујући и декорацију названа и бокешком краљицом слаткиша.
Извор: rtnk.me
